Introducere
Pasta Carbonara este un fel de mâncare clasic italian, originar din Roma, cunoscut pentru combinația sa bogată de arome și textura cremoasă, obținută fără smântână. Ingrediente esențiale includ spaghete (sau paste similare), guanciale (obraz de porc), ouă, pecorino romano și piper negru.
Ingrediente pentru 2 porții
200 g de spaghete
100 g de guanciale (sau pancetta, dacă nu ai acces la guanciale)
2 ouă mari
50 g de pecorino romano ras fin
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Sare (pentru apa de paste)
Instrucțiuni
Gătirea pastelor: Fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente.
Prepararea guanciale: Taie guanciale în cubulețe mici și prăjește-le într-o tigaie la foc mediu până devin crocante și eliberează grăsime. Apoi, oprește focul și lasă tigaia deoparte.
Prepararea sosului: Într-un bol, bate ouăle și adaugă pecorino romano ras și piper negru. Amestecă până obții o pastă omogenă.
Combinația finală: Scurge pastele, păstrând o cană de apă din fierbere. Adaugă pastele în tigaie peste guanciale și amestecă-le bine cu grăsimea din tigaie. Toarnă amestecul de ou și pecorino peste paste și amestecă rapid, astfel încât ouăle să se transforme într-un sos cremos. Dacă sosul e prea gros, adaugă puțină apă de la paste.
Servirea: Pune pastele pe farfurii și presară piper negru proaspăt măcinat și extra pecorino dacă dorești. Servește imediat!
Sfaturi
Evita folosirea smântânii: În rețeta tradițională, sosul carbonara trebuie să fie cremos doar din amestecul de ou și pecorino.
Folosește guanciale: Pentru un gust autentic, încearcă să folosești guanciale, care are o aromă mai intensă decât pancetta.
Concluzie
Pasta Carbonara este o rețetă italiană simplă, dar sofisticată, care pune în valoare câteva ingrediente de bază, transformându-le într-un preparat plin de savoare și textură. Cremoasă și bogată, fără smântână, rețeta se bazează pe tehnica atentă de combinare a ouălor, brânzei pecorino și grăsimii din guanciale pentru a crea un sos catifelat, care îmbracă perfect pastele. Preparată corect, Carbonara devine o experiență autentică a bucătăriei romane, cu arome și texturi perfect echilibrate.
