
Introducere
Pasta alla Norma este o rețetă clasică siciliană, simplă și delicioasă, cu vinete, roșii, busuioc și ricotta salată. Iată cum să o prepari:
Ingrediente
400 g paste (spaghetti sau rigatoni)
2 vinete medii, tăiate în felii subțiri
500 g roșii cherry sau roșii pasate
3 căței de usturoi, zdrobiți
1/2 linguriță de zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
100 g ricotta salată, rasă
Busuioc proaspăt, câteva frunze
Sare și piper, după gust
Ulei de măsline, pentru prăjit
Instrucțiuni
Prepară vinetele: Sărează feliile de vinete și lasă-le deoparte 15-20 de minute, pentru a elimina excesul de apă și amăreala. După aceea, clătește-le și șterge-le cu prosoape de hârtie.
Prăjește vinetele: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și prăjește feliile de vinete până devin aurii și crocante. Scurge-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Prepară sosul de roșii: În aceeași tigaie, călește usturoiul în puțin ulei de măsline până devine auriu. Adaugă roșiile, zahărul (dacă folosești), sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 15-20 de minute, până când sosul se îngroașă.
Fierbe pastele: Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-le.
Amestecă ingredientele: Adaugă vinetele și pastele fierte în tigaia cu sosul de roșii și amestecă bine. Lasă-le pe foc 1-2 minute pentru a se îmbina aromele.
Servește: Pune pastele în farfurii, presară ricotta salată și adaugă frunze de busuioc proaspăt pentru o notă aromată.
Sfaturi
Dacă nu găsești ricotta salată, poți folosi pecorino sau parmezan, deși ricotta salată conferă o aromă autentică specifică rețetei.
Vinetele pot fi și coapte la cuptor pentru o variantă mai ușoară, cu mai puțin ulei.
Aceasta este o rețetă simplă, dar plină de savoare, perfectă pentru a aduce Sicilia în bucătăria ta!
Concluzie
Pasta alla Norma este o rețetă siciliană, care îmbină perfect simplitatea și intensitatea gustului. Vinetele prăjite, sosul de roșii aromat, busuiocul proaspăt și ricotta salată creează o combinație echilibrată și plină de savoare. Prepararea sa este ușoară, dar rezultatul este impresionant, demonstrând că, uneori, cele mai bune feluri de mâncare sunt cele făcute cu ingrediente puține și de calitate. O rețetă ideală pentru a savura autenticitatea bucătăriei italienești!