Introducere
Iată o rețetă tradițională de papricaș de pui cu găluște, inspirată de rețetele de la bunica:
Ingrediente:
Pentru papricaș:
1 pui întreg sau 1 kg de pulpe de pui
2 cepe mari
3 căței de usturoi
2 linguri de ulei
1 lingură de boia dulce (paprika)
1 linguriță de boia iute (opțional)
2 roșii mari, decojite și tocate sau 200 ml suc de roșii
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
200 ml smântână
1 lingură de făină
Sare și piper după gust
Apă sau supă de pui, cât este necesar
Pentru găluște:
2 ouă
200 g făină
100 ml apă
Un praf de sare
Instrucțiuni:
Prepararea papricașului:
Curăță și toacă ceapa și usturoiul. Taie puiul în bucăți sau folosește pulpe de pui.
Gătirea cărnii:
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă usturoiul tocat și mai călește 1-2 minute.
Adăugarea condimentelor:
Adaugă boiaua dulce și iute (dacă folosești), amestecând bine pentru a nu se arde.
Gătirea puiului:
Adaugă bucățile de pui în cratiță și prăjește-le pe toate părțile până devin ușor aurii.
Adăugarea legumelor:
Adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și ardeiul gras. Condimentează cu sare și piper.
Gătirea în sos:
Toarnă suficientă apă sau supă de pui pentru a acoperi bucățile de carne. Lasă să fiarbă la foc mic până când carnea este bine gătită și fragedă (aproximativ 30-40 de minute).
Finalizarea sosului:
Într-un bol mic, amestecă smântâna cu făina până obții o pastă omogenă. Adaugă treptat această compoziție în cratiță, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să mai fiarbă câteva minute până când sosul se îngroașă.
Prepararea găluștelor:
Prepararea aluatului:
Într-un bol, bate ouăle cu un praf de sare. Adaugă făina treptat și amestecă bine. Toarnă apa puțin câte puțin, amestecând continuu, până obții un aluat moale, dar ferm.
Formarea găluștelor:
Pune la fiert o oală mare cu apă și puțină sare. Când apa clocotește, formează găluștele cu ajutorul unei linguri și adaugă-le în apa clocotită. Lasă-le să fiarbă până se ridică la suprafață și sunt bine gătite (aproximativ 5-7 minute).
Servirea:
Scoate găluștele cu o spumieră și adaugă-le direct în cratița cu papricaș. Amestecă ușor pentru a se împrieteni toate aromele.
Servire:
Papricașul de pui cu găluște se servește fierbinte, alături de murături sau o salată de sezon. Poftă bună!
Concluzie
Papricașul de pui cu găluște este o rețetă tradițională care îmbină savoarea condimentelor și a legumelor cu frăgezimea cărnii de pui și delicatețea găluștelor, creând un preparat reconfortant și plin de gust. Această mâncare, adesea asociată cu amintiri dragi din copilărie și mesele în familie, demonstrează frumusețea bucătăriei tradiționale și importanța rețetelor transmise din generație în generație. Prepararea papricașului de pui cu găluște nu este doar o activitate culinară, ci și un mod de a celebra și păstra moștenirea gastronomică a bunicilor noștri. Savurând acest fel de mâncare, ne reconectăm cu tradițiile și amintirile plăcute, aducându-le în prezent și împărtășindu-le cu cei dragi.
