Ingrediente pentru mici
1 kg carne tocată (amestec de vită și porc)
200 ml apă minerală
1 lingură bicarbonat de sodiu
4-5 căței de usturoi, pisați
1 lingură sare
1 lingură piper negru măcinat
1 lingură cimbru uscat
1 lingură boia de ardei dulce
1 lingură boia de ardei iute (opțional, pentru un plus de picant)
1 lingură chimen măcinat
Ingrediente pentru sosul picant
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată mărunt
3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ardei iute roșu, tocat fin (sau după gust)
400 ml sos de roșii (sau roșii pasate)
1 lingură pastă de tomate
1 linguriță zahăr
1 linguriță oțet balsamic
Sare și piper după gust
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță boia de ardei iute (opțional, pentru un plus de picant)
1 linguriță sos de soia (opțional, pentru un gust umami)
Instrucțiuni
Prepararea micilor
Amestecul de carne: Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu bicarbonatul de sodiu, apa minerală, usturoiul pisat, sarea, piperul, cimbrul, boiaua și chimenul. Frământă bine compoziția până devine omogenă și elastică.
Formarea micilor: Lasă amestecul să se odihnească la frigider pentru cel puțin o oră (ideal ar fi peste noapte). Apoi formează mici de mărimea dorită.
Gătirea micilor: Prăjește micii pe grătarul bine încins sau în tigaie, întorcându-i pe toate părțile până când sunt bine rumeniți și gătiți la interior.
Prepararea sosului picant
Călirea cepei și usturoiului: Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa până devine transparentă. Adaugă usturoiul și ardeiul iute tocat și călește-le împreună pentru încă 1-2 minute.
Adăugarea roșiilor: Adaugă sosul de roșii și pasta de tomate în tigaie. Amestecă bine și adaugă zahărul, oțetul balsamic, sarea, piperul, oregano și busuiocul. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
Ajustarea gustului: Dacă dorești un sos și mai picant, adaugă boiaua de ardei iute. Pentru un gust mai bogat, poți adăuga sos de soia. Gusta și ajustează condimentele după preferințe.
Servirea
Servește micii fierbinți, alături de sosul picant.
Poți adăuga pâine proaspătă, muștar și murături ca garnitură.
Poftă bună!
Concluzie
În concluzie, micii de casă în sos picant reprezintă un deliciu culinar care combină tradiția cu arome intense și picante. Prepararea micilor din carne tocată de vită și porc, bine condimentată și frământată, asigură obținerea unui produs fraged și gustos. Sosul picant, realizat din roșii, ceapă, usturoi și ardei iute, adaugă un plus de savoare și intensitate, complementând perfect gustul micilor.
Această rețetă este ideală pentru mesele în familie sau pentru ocaziile speciale, aducând bucurie și satisfacție tuturor celor care o savurează. Poți transforma un preparat clasic într-o experiență culinară de neuitat. Poftă bună!
