Introducere
Lasagna alla Bolognese este un preparat italian clasic din regiunea Bologna, renumit pentru straturile sale bogate și consistente, ce îmbină paste proaspete, sos Bolognese și sos bechamel cremos. Aceasta este una dintre rețetele tradiționale italiene care pun accent pe tehnica de gătit și ingrediente de calitate.
Ingrediente:
Pentru sos bolognese:
400 g carne tocată de vită
200 g carne tocată de porc
1 morcov (mărunt tocat)
1 țelină apio (mărunt tocată)
1 ceapă (mărunt tocată)
2 linguri ulei de măsline
150 ml vin roșu
400 g roșii pasate
200 ml supă de vită
Sare și piper după gust
Pentru sosul bechamel:
100 g unt
100 g făină
1 litru lapte
Sare, piper și nucșoară (după gust)
Pentru asamblare:
Foi de lasagna (ideal, foi proaspete)
150 g parmezan ras
Instrucțiuni:
Prepararea sos bolognese:
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adaugă morcovul, țelina și ceapa. Sotează la foc mediu până devin moi.
Adaugă carnea tocată de vită și porc și gătește până când devine rumenă. Adaugă vinul roșu și lasă să se evapore.
Pune roșiile pasate și supa de vită. Redu focul la mic și lasă să fiarbă timp de 2 ore, amestecând din când în când. Condimentează cu sare și piper.
Prepararea sosului bechamel:
Topește untul într-o cratiță la foc mediu, adaugă făina și amestecă pentru 1-2 minute până devine auriu.
Toarnă treptat laptele, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe la foc mic până când sosul se îngroașă.
Condimentează cu sare, piper și un vârf de nucșoară.
Asamblarea lasagnei:
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
Într-o tavă adâncă, pune un strat subțire de ragu Bolognese, urmat de un strat de foi de lasagna, apoi un strat de sos bechamel.
Repetă procesul până când epuizezi ingredientele, terminând cu un strat de sos bechamel. Presară parmezan ras pe deasupra.
Gătirea la cuptor:
Coace lasagna timp de 35-40 de minute, sau până când devine aurie și formează o crustă crocantă la suprafață.
Lasă lasagna să se odihnească pentru 10 minute înainte de a o porționa.
Lasagna alla Bolognese este un preparat sățios și plin de arome, perfect pentru o cină de duminică sau o ocazie specială!
Concluzie
Lasagna alla Bolognese este un exemplu autentic de bucătărie italiană, în care tradiția și ingredientele de calitate se îmbină pentru a crea un preparat deosebit. Prin straturile sale bogate de ragu lent gătit, sos bechamel cremos și foi de lasagna proaspete, acest fel de mâncare oferă o experiență culinară completă, ideală pentru a fi împărtășită cu familia și prietenii. Este o rețetă care necesită timp și răbdare, dar rezultatul final este unul care merită fiecare minut de pregătire, aducând o parte din spiritul Bolognei direct în bucătăria ta.
