Supă de linte
Supa de linte este o opțiune excelentă pentru zilele de post, fiind nu doar sățioasă și reconfortantă, dar și plină de nutrienți. Iată o rețetă simplă și rapidă pe care o poți încerca:
Ingrediente
1 cană de linte (roșie sau verde), spălată și scursă
2 morcovi mari, tăiați cubulețe
1 ceapă mare, tocată fin
2-3 căței de usturoi, zdrobiți
1 litru de supă de legume sau apă
1 cutie de roșii cubulețe (aproximativ 400g)
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de coriandru măcinat
1/2 linguriță de turmeric (opțional, pentru culoare și aromă)
Sare și piper negru, după gust
Ulei de măsline
Suc de lămâie și pătrunjel proaspăt, pentru servire
Instrucțiuni
Într-o oală mare, încălzește puțin ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și sotează până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
Adaugă usturoiul, morcovii, chimenul, coriandrul, și turmericul. Amestecă bine și lasă să se gătească încă 2-3 minute, până când condimentele își eliberează aromele.
Adaugă lintea, roșiile cubulețe și supa de legume sau apa. Aduce la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă cu capacul pus, până când lintea și morcovii sunt moi, aproximativ 25-30 de minute. Verifică din când în când și adaugă mai multă apă sau supă dacă este necesar.
Gustă și ajustează de sare și piper. Pentru o consistență mai cremoasă, poți folosi un blender cu imersie pentru a pasa o parte din supă direct în oală.
Servește supa fierbinte, stropită cu sucul de la o jumătate de lămâie și presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Vinete umplute
Vinetele umplute sunt o rețetă delicioasă și satisfăcătoare, perfectă pentru zilele de post sau pentru cei care doresc să includă mai multe legume în dieta lor. Iată cum poți pregăti această mâncare:
Ingrediente
2 vinete mari
1 cană de orez (preferabil orez cu bob lung sau basmati)
2-3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată mărunt
2 căței de usturoi, mărunțiți
1 ardei roșu, tăiat cubulețe
1 conservă de roșii în bulion (400g), tocate
Sare și piper negru, după gust
1/2 linguriță de oregano uscat sau alte ierburi aromatice preferate
1 lingură de pastă de tomate (opțional pentru intensificarea gustului)
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Instrucțiuni
Pregătește vinetele: Taie vinetele pe jumătate, pe lungime. Cu un cuțit ascuțit, scoate pulpa lăsând un margine de aproximativ 1 cm. Sarează interiorul și lasă-le să se odihnească cu fața în jos pe un prosop de hârtie, pentru a elimina amărăciunea, timp de aproximativ 20-30 de minute. Apoi, clătește-le și usucă-le cu un prosop de hârtie.
Gătește umplutura: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa. Sotează până devine translucidă. Adaugă usturoiul, ardeiul, și pulpa de vinete tocată. Gătește până când legumele sunt moi.
Adaugă roșiile și orezul: Încorporează roșiile tocate, pasta de tomate (dacă folosești), orezul, oregano, sare și piper. Amestecă bine și lasă să fiarbă până când orezul absoarbe majoritatea lichidului și începe să se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Dacă este necesar, adaugă puțină apă sau bulion pentru a preveni arderea.
Umple vinetele: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Umple jumătățile de vinete cu amestecul de orez și legume. Așază-le într-un vas de copt uns cu puțin ulei de măsline.
Coace vinetele: Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtează folia și continuă coacerea pentru încă 10-15 minute, sau până când vinetele sunt frumos rumenite și umplutura este complet gătită.
Servire: Lăsați vinetele să se răcorească puțin înainte de servire. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de culoare și aromă.
Vinetele umplute pot fi servite ca fel principal sau ca garnitură la alte preparate. Sunt delicioase atât calde, cât și reci, făcându-le perfecte pentru mesele în familie sau ca parte a unui bufet la o petrecere. Poftă bună!
Salată de quinoa cu avocado și roșii cherry
Salata de quinoa cu avocado și roșii cherry este o opțiune excelentă pentru un prânz sănătos sau o cină ușoară, plină de nutrienți și arome. Este o salată colorată și ușor de pregătit. Iată cum o poți face:
Ingrediente
1 cană de quinoa neagră sau albă, spălată bine
2 căni de apă sau supă de legume
1 avocado, copt, tăiat cubulețe
1 cană de roșii cherry, tăiate pe jumătate
1/2 ceapă roșie, tăiată fin
Sucul de la 1 lămâie
2-3 linguri de ulei de măsline extra virgin
Sare și piper negru, după gust
Frunze de pătrunjel sau coriandru, tocat, pentru decor
(Opțional) o mână de nuci sau semințe (de exemplu, semințe de dovleac), pentru crocant
Instrucțiuni
Gătește quinoa: Într-o oală mică, aduce la fierbere 2 căni de apă sau supă de legume. Adaugă quinoa și reduce focul. Acoperă și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, sau până când quinoa este gătită și apa a fost absorbită. Lasă quinoa să se răcorească la temperatura camerei sau pune-o în frigider pentru a se răci mai repede.
Pregătește legumele: Între timp, tăiați avocado, roșiile cherry, și ceapa roșie. Puneți-le într-un bol mare de salată.
Fă dressingul: Într-un bol mic, amestecă sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper. Ajustează cantitățile după gust.
Amestecă salata: Adaugă quinoa răcită peste legumele din bol. Toarnă dressingul deasupra și amestecă bine pentru a combina toate ingredientele. Dacă folosești, adaugă acum și nucile sau semințele pentru un plus de textură.
Finalizează și servește: Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Presară pătrunjelul sau coriandrul tocat deasupra pentru un plus de culoare și aromă.
Această salată se poate servi imediat sau se poate păstra în frigider pentru a se răcori suplimentar. Este excelentă ca fel principal pentru un prânz sau o cină ușoară, sau ca parte a unui bufet la o petrecere sau un picnic. Texturile cremoase ale avocado și quinoa, combinate cu dulceața roșiilor cherry și un dressing acidulat, creează un echilibru perfect de arome. Poftă bună!
Buddha bowl
Buddha bowl-urile sunt pline de culoare, textură, și nutrienți, fiind o modalitate excelentă de a combina diverse ingrediente sănătoase într-o singură farfurie. Aceste boluri sunt adesea compuse dintr-o varietate de legume, o sursă de proteine vegetale și un carbohidrat complex, toate finisate cu un dressing delicios. Iată cum poți crea un Buddha bowl de post:
Ingrediente
Baza: 1 cană de quinoa sau orez brun gătit
Proteine vegetale: 1 cană de năut gătit sau tofu marinat și prăjit
Legume:
1 avocado, tăiat felii
1 morcov mare, ras sau tăiat julienne
1/2 castravete, tăiat felii subțiri
1 mână de spanac proaspăt sau orice alte frunze verzi
1/2 ardei roșu, tăiat în fâșii
Toppinguri: semințe de susan, alune prăjite, coriandru sau pătrunjel tocat
Dressing: 3 linguri de ulei de susan, 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de oțet de orez, 1 linguriță de miere sau sirop de agave, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 bucățică de ghimbir proaspăt ras
Instrucțiuni
Gătește quinoa sau orezul brun conform instrucțiunilor de pe ambalaj și lasă-l să se răcească.
Dacă folosești năut, scurge-l și clătește-l. Pentru tofu, taie-l în cuburi și marinează-l pentru cel puțin 30 de minute într-o combinație de sos de soia, ulei de susan, și ghimbir, apoi prăjește-l până devine crocant la exterior.
Pregătește legumele tăindu-le conform indicațiilor.
Asamblarea Buddha bowl-ului
Împarte quinoa sau orezul gătit în boluri.
Aranjează deasupra quinoei năutul sau tofu și legumele tăiate. Încearcă să plasezi fiecare ingredient într-o secțiune a bolului pentru un efect vizual plăcut.
Prepararea dressingului
Într-un bol mic, amestecă împreună uleiul de susan, sosul de soia, oțetul de orez, mierea sau siropul de agave, usturoiul zdrobit, și ghimbirul ras. Ajustează ingredientele după gust.
Finalizarea
Toarnă dressingul peste boluri și amestecă ușor pentru a combina aromele.
Presară deasupra semințe de susan, alune prăjite, și ierburi tocate proaspete pentru un plus de textură și gust.
Buddha bowl-urile sunt extrem de versatile, așa că te încurajez să experimentezi cu diferite combinații de legume, proteine, și carbohidrați pentru a găsi amestecul perfect pentru gustul tău. Aceste boluri pot fi adaptate pentru orice sezon, folosind ingrediente locale și de sezon pentru cele mai bune rezultate. Poftă bună!
Chifteluțe de post din năut sau linte
Chifteluțele de post din năut sau linte sunt o alternativă delicioasă și sățioasă la chifteluțele tradiționale de carne. Sunt perfecte atât pentru zilele de post, cât și pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Iată cum le poți prepara:
Ingrediente pentru chifteluțe de năut
1 cană de năut gătit sau din conservă, scurs și clătit
1 ceapă mică, tocată fin
2 căței de usturoi, zdrobiți
1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
1 lingură de făină de năut sau făină integrală (pentru legare)
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de coriandru măcinat
Sare și piper, după gust
Ulei pentru prăjit sau copt
Instrucțiuni
Pregătește năutul: Dacă folosești năut gătit, asigură-te că este bine scurs și clătit. Dacă folosești năut din conservă, de asemenea, scurge-l și clătește-l sub apă rece.
Fă pasta de năut: Într-un robot de bucătărie, combină năutul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, chimenul, coriandrul, sarea și piperul. Pulsează până când amestecul este bine combinat, dar încă mai are textură. Nu-l transforma în pastă.
Adaugă făina: Transferă amestecul într-un bol mare și adaugă făina de năut. Amestecă bine până când compoziția este suficient de fermă pentru a forma chifteluțe. Dacă este prea umed, adaugă puțin mai multă făină.
Formează chifteluțele: Umezește-ți mâinile cu apă și formează chifteluțele din amestec. Poți face chifteluțe de dimensiunea dorită, dar este bine să fie uniforme pentru a se găti egal.
Gătește chifteluțele:
Pentru prăjire: Încinge ulei într-o tigaie la foc mediu și prăjește chifteluțele până când sunt aurii și crocante pe toate părțile.
Pentru coacere: Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F). Așază chifteluțele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și stropiți-le cu puțin ulei. Coace-le timp de 20-25 de minute sau până când sunt aurii, întorcându-le pe jumătatea timpului.
Variație cu linte
Pentru a face chifteluțe de linte, urmează aceeași rețetă, dar înlocuiește năutul cu linte gătită (verde sau maro). Boabele de linte ar trebui să fie bine scurse și, dacă este posibil, uscate puțin pe un prosop de hârtie înainte de a le adăuga în robotul de bucătărie.
Chifteluțele de năut sau linte sunt excelente servite cu un sos de roșii, alături de o salată verde sau într-un wrap cu legume proaspete. Sunt, de asemenea, o adăugare minunată la orice masă de post sau vegetariană. Poftă bună!
