Introducere
Ciorba de miel ardelenească este o rețetă tradițională românească, savurată în special în perioada Paștelui, dar delicioasă oricând în cursul anului. Este o supă acră, plină de arome, care folosește carne de miel și o varietate de legume proaspete. Iată cum o puteți prepara:
Ingrediente
500 g carne de miel (de preferință cu os pentru mai mult gust)
2 morcovi mari
1 pătrunjel rădăcină
1 păstârnac
1 ceapă mare
1 ardei gras
300 g cartofi
2 roșii mari sau 200 ml suc de roșii
1 legătură leurdă sau 3-4 fire de usturoi verde
1 legătură pătrunjel proaspăt
Sare și piper, după gust
1-2 linguri oțet sau zeamă de la o lămâie pentru acrit
2-3 linguri ulei
2 l apă sau supă de legume
Instrucțiuni
Prepararea cărnii
Spălați carnea de miel și tăiați-o în bucăți potrivite. Fierbeți-o în apă cu puțină sare pentru 5 minute, apoi scurgeți apa și clătiți carnea sub apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
Prepararea legumelor
Curățați și tocați ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul și ardeiul gras. Tăiați cartofii în cuburi după ce i-ați curățat.
Într-o oală, căliți ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adăugați restul legumelor tăiate (cu excepția cartofilor și roșiilor).
Gătitul ciorbei
Adăugați carnea de miel peste legumele călite și acoperiți cu 2 litri de apă sau supă de legume. Lăsați să fiarbă la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute.
Adăugați cartofii și continuați să fierbeți pentru încă 20 de minute.
Când carnea și cartofii sunt aproape gata, adăugați roșiile tocate sau sucul de roșii.
Acrirea și condimentarea ciorbei
Acriți ciorba cu oțet sau zeamă de lămâie, conform gustului. Ajustați de sare și piper.
Adăugați leurdă sau usturoiul verde tocat și fierbeți pentru încă 5 minute.
Finalizarea
Opriți focul și adăugați pătrunjelul proaspăt tocat.
Lăsați ciorba să stea acoperită pentru câteva minute înainte de servire pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.
Servirea
Servește ciorba de miel ardelenească fierbinte, cu pâine proaspătă și, dacă dorești, un ardei iute pentru cei care preferă un plus de picant. Această ciorbă reprezintă o alegere excelentă pentru un prânz sățios sau o cină în familie, combinând savoarea cărnii de miel cu prospețimea legumelor de primăvară.
