Introducere
Păstrarea nutrienților în legumele gătite este esențială pentru a beneficia de toate vitaminele și mineralele pe care le oferă. Iată câteva dintre cele mai eficiente metode:
Fierberea cu abur
Această metodă ajută la minimizarea pierderii de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C și unele vitamine B. Un coș de abur sau un aparat de gătit cu abur pot fi folosite pentru a fierbe legumele fără a le imersa complet în apă.
Sote-ul
Gătirea rapidă la temperaturi mai mari, folosind o cantitate mică de ulei sau apă, poate ajuta la păstrarea nutrienților și la menținerea texturii crocante a legumelor. Aceasta este o metodă bună pentru legume precum ardeii, broccoli sau fasolea verde.
Microwave
Gătitul în cuptorul cu microunde este rapid și eficient, reducând timpul de expunere la căldură și minimizând pierderea de nutrienți. Este important să folosiți un recipient adecvat și să adăugați puțină apă pentru a crea abur.
Gătirea scurtă
Indiferent de metoda aleasă, expunerea minimă la căldură ajută la păstrarea nutrienților. Gătiți legumele până când sunt „al dente” (ușor crocante), nu peste.
Folosirea apei de gătit
Dacă preferați să fierbeți legumele, puteți reutiliza apa în care au fost gătite pentru a prepara supe sau sosuri, deoarece aceasta conține o parte din nutrienții eliberați din legume.
Tăierea minimă
Tăierea legumelor în bucăți mai mari sau gătirea lor întregi poate reduce expunerea suprafețelor la căldură și apă, ajutând la păstrarea vitaminelor și mineralelor.
Adoptând aceste metode, veți maximiza beneficiile nutriționale ale legumelor pe care le includeți în dieta dumneavoastră.
