Introducere
Pentru a găti un steak perfect, există câțiva pași și sfaturi esențiale pe care ar trebui să le urmezi. Iată cum poți obține un steak suculent și delicios:
Alege carnea potrivită
Tipul de carne: Alege o bucată de carne de calitate, cum ar fi carnea de vită ( antricot, vrăbioara, coste, file). Asigură-te că bucata are un strat de grăsime suficient pentru a oferi suculență.
Grosimea: Ideal ar fi ca steak-ul să aibă o grosime de aproximativ 2-3 cm. Bucățile mai groase sunt mai ușor de gătit la perfecție.
Adu carnea la temperatura camerei
Scoate steak-ul din frigider cu cel puțin 30-60 de minute înainte de a-l găti. Gătirea unei bucăți de carne reci poate duce la un exterior ars și un interior crud.
Condimentează simplu și generos
Sare și piper: Presară sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat pe ambele părți ale steak-ului. Sarea va ajuta la formarea unei cruste frumoase și va scoate în evidență aromele.
Poți adăuga și alte condimente sau ierburi după preferințe, dar sarea și piperul sunt esențiale.
Preîncălzește tigaia sau grătarul la o temperatură foarte ridicată
Tigaie: Folosește o tigaie din fontă sau o tigaie grea pentru a obține o căldură uniformă. Asigură-te că tigaia este foarte fierbinte înainte de a adăuga carnea.
Grătar: Preîncălzește grătarul la foc mare. Dacă folosești un grătar cu cărbuni, asigură-te că aceștia sunt bine aprinși și acoperiți de un strat fin de cenușă.
Adaugă ulei sau unt
Poți unge ușor carnea cu ulei vegetal sau o poți adăuga în tigaie pentru a preveni lipirea. Untul adăugat spre final oferă o aromă bogată, dar poate arde la temperaturi înalte.
Gătește steak-ul corect
Timpi de gătire: Gătește steak-ul timp de 2-4 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, 4-5 minute pe fiecare parte pentru medium și 5-6 minute pe fiecare parte pentru medium-well. Ajustează timpul în funcție de grosimea cărnii.
Nu presa carne: Evită să presezi pe carne cu spatula, deoarece carnea nu va mai fi l;a fel de suculentă.
Verifică temperatura internă
Termometru: Folosește un termometru pentru a verifica temperatura internă. Ideal, aceasta ar trebui să fie în jur de 52-55°C pentru medium-rare, 57-60°C pentru medium, și 63-68°C pentru medium-well.
Metoda tactilă: Dacă nu ai un termometru, poți folosi metoda tactilă – cu cât carnea este mai fermă la atingere, cu atât este mai bine făcută.
Lasă steak-ul să se odihnească
După ce ai terminat de gătit, lasă steak-ul să se odihnească timp de 5-10 minute. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurându-i suculența.
Servește-l corect
Tăierea: Taie steak-ul în felii subțiri, perpendicular pe fibra cărnii pentru a obține o textură mai fragedă.
Adăugiri: Poți servi steak-ul cu unt aromatizat, sosuri sau garnituri de legume.
Urmează acești pași și vei avea un steak perfect de fiecare dată!
